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Sukiyaki


Receita do programa Mais Você da Ana Maria Braga exibido no dia 11/07/2017


Sukiyaki

INGREDIENTES

DASHI

5 litros de água filtrada
25g de Kombu
100g de Katsuo Bushi

MOLHO DO SUKIYAKI

1 litro de Dashi
1 litro de saquê seco
1 litro de saquê licoroso
500 ml de molho de soja
150g de açúcar

SUKIYAKI

1 acelga
1⁄2 maço de cebolinha
1 pacote de konjac em fios ou 1 pacote de macarrão udon
1 cx de shimeji
1 cx de shiitake
2 cebolas em fatias
1⁄2 tofu em cubos
1 kg de contrafilé fatiado

MODO DE PREPARO

DASHI

Coloque o Kombu de molho na água por 12 horas. Em seguida, acenda o fogo e deixe a água quase chegar na fervura. Retire o kombu e acrescente o Katsuobushi. Quando a água ferver, desligue o fogo e coe o caldo.

MOLHO DO SUKIYAKI

Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.

SUKIYAKI

Coloque os ingredientes em uma panela de ferro e acrescente o molho do sukyiaki. Espere cada ingrediente chegar no ponto de cozimento e vá consumindo.