Receita do programa Mais Você da Ana Maria Braga exibido na rede Globo.
INGREDIENTES
CEBOLA CARAMELIZADA (PULO DO GATO)
20g de manteiga
100g de cebola branca fatiada fina
50g de açúcar
50 ml de cachaça (qualquer uma branca)
100 ml de cerveja escura
1 fio de azeite
MAIONESE
100 ml de leite
suco de 1 limão
2 dentes de alho
1 pitada de sal
300 ml de óleo de soja
RECHEIO (PULO DO GATO)
50g de cream cheese
50g de muçarela ralada
20g de queijo parmesão ralado bem fino
10g de bacon em cubos fritos bem sequinho
HAMBÚRGUER
100g de costela moída sem gordura
100g de fraldinha moída
50g de gordura da costela separada
6 fatias de bacon tenha mais de 30 cm e espessura de 1 a 2 mm
100g de queijo muçarela em fatias
1 pão brioche
MODO DE PREPARO
CEBOLA CARAMELIZADA
Numa frigideira, derreta a manteiga com 1 fio de azeite e doure a cebola. Depois, adicione o açúcar e a cachaça. Em seguida, ateie fogo e flambe. Acrescente a cerveja e deixe reduzir até ficar bem caramelizado (10 minutos)
MAIONESE
Coloque num liquidificador o leite, o limão, os dentes de alho e uma pitada de sal. Bata até ficar homogêneo. Ainda com o liquidificador ligado, vá adicionando em fio o óleo até ficar com textura de maionese. Reserve.
RECHEIO (PULO DO GATO)
Numa tigela, misture o cream cheese com a muçarela, o queijo parmesão e o bacon em cubos fritos até formar uma pasta grossa. Reserve.
HAMBÚRGUER
Moa as carnes duas vezes, separe 2 porções de 100 g cada. Com cada porção, faça 1 hambúrguer e recheie com o creme de queijos, apertando a lateral para retirar o excesso de ar e deixar bem fechado. Em uma superfície, coloque 6 fatias de bacon entrelaçada e em formato de cruz (PULO DO GATO). Envolva o hambúrguer. Reserve.
Em uma grelha pré-aquecida, coloque os hambúrgueres e doure cada lado por 10 minutos. Cubra com o queijo muçarela e deixe derreter. Retire da grelha e deixe o hambúrguer descansar por 2 minutos.
Coloque o hambúrguer no forno com 2 fatias de queijo e deixe derreter.
Passe manteiga no pão cortado ao meio e sele em uma chapa quente até que esteja aquecido. Passe maionese na parte de baixo e na de cima do pão, coloque o hambúrguer no centro e a cebola na cerveja preta por cima. Sirva em seguida.
INGREDIENTES
CEBOLA CARAMELIZADA (PULO DO GATO)
20g de manteiga
100g de cebola branca fatiada fina
50g de açúcar
50 ml de cachaça (qualquer uma branca)
100 ml de cerveja escura
1 fio de azeite
MAIONESE
100 ml de leite
suco de 1 limão
2 dentes de alho
1 pitada de sal
300 ml de óleo de soja
RECHEIO (PULO DO GATO)
50g de cream cheese
50g de muçarela ralada
20g de queijo parmesão ralado bem fino
10g de bacon em cubos fritos bem sequinho
HAMBÚRGUER
100g de costela moída sem gordura
100g de fraldinha moída
50g de gordura da costela separada
6 fatias de bacon tenha mais de 30 cm e espessura de 1 a 2 mm
100g de queijo muçarela em fatias
1 pão brioche
MODO DE PREPARO
CEBOLA CARAMELIZADA
Numa frigideira, derreta a manteiga com 1 fio de azeite e doure a cebola. Depois, adicione o açúcar e a cachaça. Em seguida, ateie fogo e flambe. Acrescente a cerveja e deixe reduzir até ficar bem caramelizado (10 minutos)
MAIONESE
Coloque num liquidificador o leite, o limão, os dentes de alho e uma pitada de sal. Bata até ficar homogêneo. Ainda com o liquidificador ligado, vá adicionando em fio o óleo até ficar com textura de maionese. Reserve.
RECHEIO (PULO DO GATO)
Numa tigela, misture o cream cheese com a muçarela, o queijo parmesão e o bacon em cubos fritos até formar uma pasta grossa. Reserve.
HAMBÚRGUER
Moa as carnes duas vezes, separe 2 porções de 100 g cada. Com cada porção, faça 1 hambúrguer e recheie com o creme de queijos, apertando a lateral para retirar o excesso de ar e deixar bem fechado. Em uma superfície, coloque 6 fatias de bacon entrelaçada e em formato de cruz (PULO DO GATO). Envolva o hambúrguer. Reserve.
Em uma grelha pré-aquecida, coloque os hambúrgueres e doure cada lado por 10 minutos. Cubra com o queijo muçarela e deixe derreter. Retire da grelha e deixe o hambúrguer descansar por 2 minutos.
Coloque o hambúrguer no forno com 2 fatias de queijo e deixe derreter.
Passe manteiga no pão cortado ao meio e sele em uma chapa quente até que esteja aquecido. Passe maionese na parte de baixo e na de cima do pão, coloque o hambúrguer no centro e a cebola na cerveja preta por cima. Sirva em seguida.
