Esta receita foi exibida no programa da Ana Maria Braga - Mais Você pela Rede Globo
INGREDIENTES:
Recheio
300g de ameixa seca sem caroço
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 1/2 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 colher (sopa) de água
Massa
500g de coco fresco ralado no ralo grosso
200g de coco fresco ralado no ralo fino
700g de açúcar
10 claras
10 colheres (sopa) de açúcar
Cobertura
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
8 gemas peneiradas
6 colheres (sopa) de leite
1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (chá) de essência de baunilha
MODO DE FAZER:
Recheio
Deixe a ameixa seca de molho em 2 xícaras (chá) de água por 2 horas. Transfira as ameixas com a água para uma panela, junte o açúcar e leve ao fogo baixo por 30 minutos, mexendo de vez em quando para não agarrar no fundo.
Adicione o amido de milho dissolvido e cozinhe por 5 minutos até ficar com uma consistência de geleia. Apague o fogo e deixe esfriar.
Massa
Numa panela, coloque o coco ralado grosso e fino e o açúcar. Leve ao fogo baixo por +/- 30 minutos até torrar bem e ficar com uma textura de farofa e cor de caramelo. Apague o fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar.
Na batedeira, coloque as claras, bata e, quando firmar adicione o açúcar aos poucos. Continue batendo até ficar em ponto firme. Desligue a batedeira e misture delicadamente com o coco torrado.
Divida a massa em duas assadeiras redondas (25 cm x 5 cm) untadas com bastante manteiga e polvilhadas com açúcar. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente.
Pegue um disco da massa assada, coloque o recheio de ameixa e cubra com o outro disco de massa. Reserve.
Cobertura
Leve o açúcar e a água ao fogo até o açúcar dissolver totalmente. Retire do fogo e coloque as gemas peneiradas sem parar de mexer. Adicione a margarina e o leite e mexa bem. Leve ao fogo até chegar ao ponto de mingau, adicione a baunilha e aplique por cima da torta.
Receita de torta de coco com ovos moles
INGREDIENTES:
Recheio
300g de ameixa seca sem caroço
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 1/2 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 colher (sopa) de água
Massa
500g de coco fresco ralado no ralo grosso
200g de coco fresco ralado no ralo fino
700g de açúcar
10 claras
10 colheres (sopa) de açúcar
Cobertura
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
8 gemas peneiradas
6 colheres (sopa) de leite
1/2 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (chá) de essência de baunilha
MODO DE FAZER:
Recheio
Deixe a ameixa seca de molho em 2 xícaras (chá) de água por 2 horas. Transfira as ameixas com a água para uma panela, junte o açúcar e leve ao fogo baixo por 30 minutos, mexendo de vez em quando para não agarrar no fundo.
Adicione o amido de milho dissolvido e cozinhe por 5 minutos até ficar com uma consistência de geleia. Apague o fogo e deixe esfriar.
Massa
Numa panela, coloque o coco ralado grosso e fino e o açúcar. Leve ao fogo baixo por +/- 30 minutos até torrar bem e ficar com uma textura de farofa e cor de caramelo. Apague o fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar.
Na batedeira, coloque as claras, bata e, quando firmar adicione o açúcar aos poucos. Continue batendo até ficar em ponto firme. Desligue a batedeira e misture delicadamente com o coco torrado.
Divida a massa em duas assadeiras redondas (25 cm x 5 cm) untadas com bastante manteiga e polvilhadas com açúcar. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente.
Pegue um disco da massa assada, coloque o recheio de ameixa e cubra com o outro disco de massa. Reserve.
Cobertura
Leve o açúcar e a água ao fogo até o açúcar dissolver totalmente. Retire do fogo e coloque as gemas peneiradas sem parar de mexer. Adicione a margarina e o leite e mexa bem. Leve ao fogo até chegar ao ponto de mingau, adicione a baunilha e aplique por cima da torta.
