Esta receita foi exibida no programa da Ana Maria Braga - Mais Você pela Rede Globo
INGREDIENTES:
1kg de costela suína (cortada em ripas)
2 pimentas dedo-de-moça (cortadas grosseiramente (10 g))
3 folhas de louro
1 1/2 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de páprica defumada
1l de água
1/4 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada (180 g)
1 colher (sopa) de alho picado (3 dentes)
1 xícara (chá) de cachaça (240 ml)
1 colher (sopa) de molho de soja
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
300g de batata em cubos médios (+/- 2 batatas médias)
200g de tomates sem sementes picados (4 tomates)
Folhas de coentro picadas a gosto
MODO DE FAZER:
Numa tigela, coloque a costela, a pimenta, as folhas de louro, o sal e a páprica defumada. Esfregue os temperos nas ripas de costela e depois transfira para uma panela de pressão. Em seguida, cubra com 1l de água, tampe a panela, leve ao fogo médio e cozinhe por 15 minutos (após pegar pressão). Depois, retire a pressão, destampe a panela e reserve.
Numa outra panela, aqueça, em fogo médio, o azeite e doure muito bem a cebola junto com o alho.
Retire com uma escumadeira as costelas do caldo de cozimento e junte no refogado de alho e cebola, misturando rapidamente.
Logo após, acrescente com uma concha a cachaça, ateie fogo e flambe.
Adicione o molho de soja, a salsinha, a cebolinha, as batatas, misture e despeje o caldo do cozimento até cobrir as costelas e as batatas.
Tampe a panela e deixe cozinhar por +/- 20 minutos ou até o molho engrossar e a batata cozinhar. Apague o fogo, coloque os tomates e as folhas de coentro e sirva.
Costela suína com batatas
INGREDIENTES:
1kg de costela suína (cortada em ripas)
2 pimentas dedo-de-moça (cortadas grosseiramente (10 g))
3 folhas de louro
1 1/2 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de páprica defumada
1l de água
1/4 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada (180 g)
1 colher (sopa) de alho picado (3 dentes)
1 xícara (chá) de cachaça (240 ml)
1 colher (sopa) de molho de soja
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
300g de batata em cubos médios (+/- 2 batatas médias)
200g de tomates sem sementes picados (4 tomates)
Folhas de coentro picadas a gosto
MODO DE FAZER:
Numa tigela, coloque a costela, a pimenta, as folhas de louro, o sal e a páprica defumada. Esfregue os temperos nas ripas de costela e depois transfira para uma panela de pressão. Em seguida, cubra com 1l de água, tampe a panela, leve ao fogo médio e cozinhe por 15 minutos (após pegar pressão). Depois, retire a pressão, destampe a panela e reserve.
Numa outra panela, aqueça, em fogo médio, o azeite e doure muito bem a cebola junto com o alho.
Retire com uma escumadeira as costelas do caldo de cozimento e junte no refogado de alho e cebola, misturando rapidamente.
Logo após, acrescente com uma concha a cachaça, ateie fogo e flambe.
Adicione o molho de soja, a salsinha, a cebolinha, as batatas, misture e despeje o caldo do cozimento até cobrir as costelas e as batatas.
Tampe a panela e deixe cozinhar por +/- 20 minutos ou até o molho engrossar e a batata cozinhar. Apague o fogo, coloque os tomates e as folhas de coentro e sirva.
