Berinjela Recheada
Receita direto de nossa coleção de livros!!
INGREDIENTES
2 Berinjelas Grandes
Azeite de Oliva para untar e regar
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
4 colheres (Sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
400g de carne moída
1 tomate sem sementes picado
1/2 xícara (Chá) de milho verde em conserva escorrido
1/2 xícara Chá) de azeitonas verdes picadas
1 xícara (chá) de requeijão tipo catupiry
MODO DE PREPARO
Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e, com uma faca, risque a superfície da polpa, formando losangos. Coloque em uma fôrma untada. Regue com azeite, polvilhe com sal, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°), preaquecido, por 30 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e, com auxílio de uma colher, retire a polpa das berinjelas, com cuidado para não furar as cascas. Reserve a polpa.
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Junte a carne moída e refogue por 5 minutos, mexendo.
Adicione o tomante, o milho, a azeitona e refogue por 3 minutos.
Misture a polpa da berinjela reservada picada e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Retire do fogo e divida o refogado de carne entre as berinjelas. Coloque em uma fôrma ntada, dividida o Catupiry, ás colheradas, entre as berinjelas e leve ao forno médio (180°), preaquecido, por 20 minutos ou até dourar. Retire, decore como desejar e sirva em seguida.
