Picadinho Marroquino
Receita do programa Mais Você da Ana Maria Braga.
INGREDIENTES - Picadinho Marroquino
2 colheres (sopa) de azeite
1kg de filé mignon, cortado em cubos e temperados com sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola grande picada (1 xícara de chá)
1 cenoura grande picada (1 xícara de chá)
2 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de páprica picante
2 colheres (sopa) de cominho em pó
2 xícaras (chá) tomate pelado amassado
1 pimenta dedo-de-moça picada sem sementes
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço picadas (100 g)
1/2 xícara (chá) de uvas-passas claras (80 g)
2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido ( 400 g)
1/2 xícara (chá) de coentro picado
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de raspa de limão
MODO DE PREPARO - Picadinho Marroquino
Numa panela em fogo médio, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e vá colocando, aos poucos, 1 kg de filé mignon em cubos (e já temperados). Deixe dourar bem por +/- 5 minutos e transfira a carne dourada para uma tigela.
Na mesma panela onde dourou a carne, e em fogo médio, aqueça 1 colher (sopa) de azeite, coloque 1 cebola grande picada, 1 cenoura grande picada, 2 dentes de alho picados e refogue até que os vegetais estejam macios, mexendo sempre.
Depois desse tempo, adicione 1 colher (sopa) de páprica picante, 2 colheres (chá) de cominho em pó, 1 ½ colher (chá) de canela e mexa por 1 minuto. Junte 2 xícaras (chá) de tomate pelado amassado, 1 pimenta dedo-de-moça picada sem sementes, ½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço picadas, ½ xícaras (chá) de uvas-passas claras, 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido, ½ xícara (chá) de coentro picado, 1 xícara (chá) de água e deixe ferver até o caldo engrossar (+/- 5 minutos). Adicione a carne dourada, 1 colher (chá) de raspa de limão e mexa. Apague o fogo e sirva com cuscuz marroquino hidratado na água e temperado com manteiga e sal e coalhada.
