Como
fazer um delicioso tempero de peru?
Olá queridos leitores do RECEITASDMAIS.com, vocês estão
bem? Nós preparamos mais um artigo ensinando a fazer um prato muito especial no
mês das festas, esperamos que vocês tirem grande proveito!
Se você nunca sabe bem como temperar essa
proteína, confira nossas dicas de como
temperar peru para um almoço ou jantar em família e deixe
seu prato ainda mais gostoso!
1.
Descongelar e limpar:
Comece escolhendo o tamanho da ave de
acordo com o número de pessoas de sua refeição. Antes de prepará-lo, retire do
congelador e deixe na geladeira descongelando por pelo menos 15 horas.
O
ideal é não temperar o peru congelado:
as ervas e temperos não grudam na carne
congelada. Depois de descongelado, dê uma lavada na ave em água corrente,
retire a embalagem de miúdos do seu interior e seque delicadamente com
papel-toalha.
Dependendo da ave que comprar, é bom levar em conta um detalhe
importantíssimo: retirar o saquinho de miúdos do interior da ave (elas servem
como ótimo complemento para a farofa). Assim você não corre o risco de ter uma
surpresa desagradável no jantar.
2.
Use uma marinada:
Muitas pessoas já compram a ave temperada, mas nada te
impede de fazer o seu tempero caseiro! Além de
dar mais sabor, você pode dar um toque mais pessoal ao prato.
Por isso, dependendo do tamanho da sua
ave, não se esqueça de deixar o peru marinando algumas horas! Esse tempo com
sal, ervas, vinho, vinagre e temperos frescos vai deixar o peru mais suculento.
A carne do peru é um tanto sem emoção, marinar é realmente
importante. Dispense o limão, que pode ser útil para os suínos mas é muito
forte para o peru. Um bom mix de sal, alho, ervas e vinho branco acaba sendo a
melhor solução.
O tempo de descanso da ave nesta marinada varia: de três
horas (se for apenas peito por exemplo), a pelo menos menos 12 horas (se for a
ave inteira, a depender do tamanho.
Dica: reserve a
marinada no final do processo.
3.
Sobre a maciez da ave:
Mais tempero é sinônimo de mais maciez para a carne e quanto mais tempo o peru ficar temperado e marinado,
mais macia sua carne ficará!
Por
isso, depois de marinar por algumas horas (depende sempre do tamanho: quanto
maior mais tempo) levante com cuidado a pele das coxas e do peito da ave.
Espalhe bastante manteiga (temperatura ambiente) por baixo da pele e finalize
com algumas ervas frescas por cima, colocando a pele no lugar novamente.
Dica: Ressaltando,
tente não usar limão nos tempero pois é um ingrediente muito forte para esse
tipo de carne!
4.
Calcule o tempo:
Depois de todo esse processe, coloque o
peru em uma assadeira um pouco maior que ele. Despeje a marinada reservada e
cubra tudo com papel-alumínio.
O tempo de forno vai depender da potência
do seu fogão e o tamanho da ave.
O importante é lembrar de banhar a ave por
inteira com a marinada. Depois de perceber que o peru está cozido por inteiro,
retire o papel-alumínio, regue com a marinada e um pouco de azeite e deixe
dourar por, no mínimo, 30 minutos.
Um jeito de saber se o peru está cozido: espete uma faca em
alguma parte mais grossa da carne e veja se ela sai quente.
Conte
até dez, retire a faca e veja se ela está bem quente; observe também se a
lâmina entrou e saiu com facilidade e se os sucos que subiram estavam 100%
transparentes. Se a faca estiver mais ou menos resistente para entrar na na
carne, se não estiver superquente ou se os sucos subirem ainda rosados, volte o
peru ao forno e deixe por aproximadamente mais meia hora. Repita o processo até
que fique perfeitamente cozido.
5.
Finalizando o peru e levando á mesa:
Antes de levar o prato para à mesa, não
esqueça de dar os toques finais. Para que o peru fique ainda mais temperado e
suculento, transfira a ave para uma outra travessa e com a marinada restante
faça um molho mais encorpado.
Você pode usar vinho, mel, suco de maçã e
até geleias: solte sua imaginação e deixe a mistura mais grossa e temperada mas
moderadamente. Leve ao fogo e, quando estiver pronto, sirva à parte com o
peru.
Dica: você pode fazer uma misturinha com manteiga derretida e
algumas ervas frescas para despejar no peru antes de levar à mesa.
6.
O que é bom beber junto com o peru?
Você pode experimentar um suco de frutas
caso não goste de bebidas alcoólicas, uma boa bebida é a limonada suíça. Se for
uma ocasião mais especial e formal, você pode começar com um espumante enquanto
espera o peru ficar pronto. Na hora que o peru estiver pronto e todos forem
comer seria uma ótima combinação beber um bom vinho tinto, ou se seus
convidados preferirem, um vinho branco
7.
O que podemos fazer no dia seguinte?
As sobras podem render ótimas receitas, em
nosso site há algumas. Por exemplo, você pode desfiar o peru e transformar em
uma salada. Ou preparar com arroz de forno e colocar frutas secas junto. Que
tal experimentar fazer um recheio de salgado para aproveitar?!
Deixe sua criatividade falar mais alto!
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A
edição.
