Dadinho de Caldo Verde
Receita do programa Mais Você da Ana Maria Braga
INGREDIENTES
1 xícara (chá) de leite (240 ml)
noz-moscada ralada a gosto
1 folha de couve rasgada
500g de batata asterix cozida, amassada e fria
50g de queijo parmesão ralado fino (¾ xícara de chá)
sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto
1/2 colher (sopa) de azeite
125g de bacon picado (¾ xícara de chá)
125g de linguiça calabresa picada (¾ xícara de chá)
1/2 colher (chá) de alho picado
1 xícara (chá) de couve fatiada finamente
farinha de trigo
ovos batidos
farinha de rosca
30g de manteiga (2 colheres de sopa)
60g de manteiga (2 colheres de sopa)
40g de farinha de trigo (4 colheres de sopa)
MODO DE PREPARO
Derreta numa panela em fogo baixo 30 g de manteiga, depois coloque 60 g de cebola picadinha e deixe até murchar. Adicione 40 g de farinha de trigo e misture com o batedor de arame rapidamente por 2 minutos. Depois desse tempo, junte 1 xícara (chá) de leite, noz-moscada ralada a gosto e cozinhe por 3 minutos mexendo sempre. Apague o fogo, transfira para o liquidificador, acrescente 1 folha de couve rasgada e bata até ficar um creme.
Transfira o creme para uma tigela, acrescente 500 g de batata asterix cozida, amassada e fria, 50 g de queijo parmesão ralado fino, tempere com sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto e misture com uma colher de pau até formar uma massa homogênea. Reserve.
Numa frigideira em fogo médio, aqueça ½ colher (sopa) de azeite, coloque 125 g de bacon picado, 125 g de linguiça calabresa picada, ½ colher (chá) de alho picado e refogue bem (sem deixar dourar). Apague o fogo, acrescente 1 xícara (chá) de couve fatiada finamente, misture e reserve o recheio.
Pegue porções de 15 g da massa com as mãos, recheie, feche e modele em formato de dadinho. Passe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos, na farinha de rosca, nos ovos batidos e na farinha de rosca novamente. Faça isso com todos os dadinhos e depois frite em óleo quente. Coloque no papel absorvente e sirva em seguida.
DICA: A farinha de rosca pode ser substituída por farinha Panko caseira.
