INGREDIENTES - Para o molho de tomate com alpacarras
1 fio de azeite
1 colher de sopa de alho picado
3 tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubos
alcaparras picadas
azeitona preta sem caroço picada
azeitona verde sem caroço picada
hortelã e manjericão a gosto
Ingredientes - Para o filé de frango
600g de filé de peito de frango
Sal, azeite, pimenta-do-reino
INGREDIENTES - Para as batatas ao murro
400g de batata calabresa
Sal grosso moído
Alecrim
Azeite
Sal
MODO DE PREPARO - Molho de tomate
Numa panela em fogo médio aqueça o azeite, coloque o alho e doure levemente. Adicione o tomate, as alcaparras, a azeitona preta, a azeitona verde e refogue bem. Deixe cozinhar por +/- 10 minutos, adicione o hortelã, o manjericão, apague o fogo e reserve.
MODO DE PREPARO - Filé de frango
Temperar o frango com sal e pimenta-do-reino.
Em uma frigideira anti aderente, grelhar o filé de peito de frango com um fio de azeite. Dourar dos dois lados.
Finalizar no forno por aproximadamente 8 minutos (filé inteiro).
MODO DE PREPARO - Batatas ao murro
Cozinhar em água abundante e sal as batatinhas.
Escorrer a água, deixar esfriar um pouco, dê um murro para abrir e achatar levemente a batata.
Transfira a batata para a assadeira e repita o processo com as demais.
Colocar em um tabuleiro as batatas, o azeite abundante, o alecrim e temperar com sal grosso moído.
Deixar em fogo médio até que as batatinhas estejam douradas.
