Conheça
os tipos de açúcar e suas utilidades!
A equipe do ReceitasDmais espera que todos estejam bem e também que estejam aproveitando nossas dicas neste
mês de Dezembro. Estamos aqui para apresentar mais uma matéria interessante,
sobre os vários tipos de açucares que há na cozinha.
Você sabia que existem vários tipos de açúcar para diversas
utilidades? Confira abaixo!
Existem os açucares refinado,
cristal, orgânico, demerara... tantos os tipos de açúcar disponíveis
no mercado que fica difícil saber qual deles deve ser usado nas receitas, não é
verdade? Alguns combinam melhor com certos preparos e a escolha errada pode
comprometer o resultado daquela sobremesa maravilhosa que você quer servir
depois do almoço!
Por isso, saiba mais sobre os tipos de açúcar que existem e suas utilidades na cozinha:
Tipos de açúcar
Açúcar refinado
Esse é o tipo mais utilizado na
culinária e na casa dos brasileiros: ele tem grânulos fininhos e, por isso, são
facilmente dissolvidos em uma série de preparos, como sucos, bolos e tortas.
Você encontra muitas receitas com esse tipo de açúcar no ReceitasDmais,
como bolo de cenoura e bolo queijadinha.
Açúcar cristal
O açúcar cristal é facilmente
identificado por causa de seu formato granulado, que se assemelha a pequenos
cristais transparentes ou levemente amarelados. Ele não se dissolve tão
facilmente quanto o açúcar refinado e é muito usado nas receitas de bolos e decoração
de pães e docinhos. Veja em nosso site algumas receitas com ele, basta
pesquisar as palavras bolo ou doces.
Açúcar de confeiteiro
Esse é um açúcar bem fininho,
parecido com um talco, que passa por um processo de peneiragem para que fique
com essa característica. Ele é ideal para glacês, chantili e coberturas por causa de
sua textura, que se mistura facilmente a diferentes preparos, dando a eles uma
textura mais homogênea. Também é muito utilizado para decorar bolos e tortas.
Açúcar orgânico
Ele é resultado de um processo de
produção 100% natural, ou seja, não recebe nenhum ingrediente artificial em
nenhuma etapa. Ele é um pouco mais escuro que o açúcar refinado e tem o mesmo
poder adoçante que ele.
Açúcar demerara
Apesar de ter processo de
produção bem parecido com o do cristal, o demerara apresenta cor marrom-claro
ou caramelo e é bem mais úmido que o primeiro. Ele tem essas características
por causa da quantidade de melaço de cana em sua composição e pela ausência de
alguns produtos que são adicionados ao cristal em seu processo de produção. Por
ser mais difícil de ser dissolvido, esse açúcar é mais indicado para o preparo
de pães e biscoitos.
Açúcar Mascavo
De cor marrom ou dourada, esse é o açúcar em sua versão mais
bruta, e tem essa tonalidade, justamente, por ainda não ter passado pelo
processo químico de refinamento, o que faz com que ele preserve algumas
vitaminas e minerais. Por ainda conservar o melaço da cana, o sabor é mais
forte, sendo próximo ao da cana-de-açúcar. Isso costuma desagradar algumas
pessoas e exige um tempo maior até que haja uma reeducação do paladar.
Uma curiosidade do Açúcar Mascavo: Por
ser menos industrializado do que o açúcar branco e ainda manter boa parte de
suas propriedades nutricionais, o açúcar mascavo tem várias vantagens:
• Ele é menos calórico do que o açúcar
branco, embora essa não seja uma diferença tão significativa. Uma quantidade de
100 gramas de açúcar mascavo apresenta aproximadamente 375 calorias. Já o
açúcar branco contém cerca de 400 calorias.
• Embora sejam baixos os níveis de
nutrientes presentes no mascavo, ele ainda possui antioxidantes, que protegem
as células do ataque de radicais livres. Os radicais livres são inimigos das
células do corpo por colaborarem para o envelhecimento delas e serem
responsáveis pelo desenvolvimento de diversas doenças.
• É mais digerível e assimilável no
sangue.
Lembrando que o Açúcar Mascavo e o
demerara não são iguais, eles são diferentes!
Gostou desta matéria informativa que
preparamos para você querido leitor? A equipe do ReceitasDmais se esforça em
facilitar a sua vida na cozinha e também em lhe fornecer informações
confiáveis!
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