Como fazer um delicioso purê de batata cremoso?
Como sempre comentado dentro da
cozinhar e aqui no blog do ReceitasDmais, a batata é um ingrediente maravilhoso e superversátil. Com
ela é possível fazer pratos incríveis, com escondidinhos e também uma
deliciosa batata recheada.
Umas das receitas mais amadas
come esse ingrediente é purê de batata, um
acompanhamento que combina com diversos pratos. Você sabia que existem maneiras
de deixar seu purê ainda mais cremoso e lisinho? Nós
preparamos essa dica pensando em você que nos acompanha, veja como é fácil fazer um purê de batata perfeito para
arrasar no almoço! Confira as dicas:
Escolha bem as batatas
Como fazer purê de batata: comece escolhendo bem os
ingredientes! Além de se preocupar com a aparência das batatas, é importante
avaliar o tipo que você está usando. A batata é um tubérculo que por natureza
já solta muita água, por isso, dê preferência às batatas tipo asterix! Elas são um tipo de batata
mais avermelhada e que absorvem bem menos água, deixando seu purê mais cremoso.
Cozinhe as batatas inteiras e com casca
Coloque uma panela com água e sal
no fogo médio e acomode as batatas inteiras e com casca: não espere a água começar
a ferver, coloque assim que levar ao fogo. A casca vai proteger a batata e
fazê-la cozinhar por completo. Deixe por pelo menos 25 minutos ou até que elas
soltem fácil do garfo.
Lembre-se do sal
Um outro modo de retirar o
excesso de água da batata e já começar a temperar seu prato é usando sal na
hora de cozinhar as batatas. Assim que colocar as batatas na panela, misture
uma colher (sopa) rasa de sal ou 2 pitadas de sal grosso. Isso vai dar mais
sabor às batatas, além de impedir que fiquem aguadas. Dica: você também pode usar o forno para esse
processo; é só forrar o fundo de uma forma com sal grosso, fazer pequenos furos
na batata e acomodá-las no recipiente. Deixe no forno até estarem completamente
cozidas.
Passe as batatas por uma peneira ou espremedor
Use uma peneira
Depois de cozidas, está na hora
de amassar suas batatas para transformá-las em purê! As batatas soltam muito
amido e, se você usar um liquidificador, mixer ou pegar pesado no processo, seu
prato pode ficar muito elástico e granulado. Por isso use uma peneira ou outro
utensílio, como um espremedor, que faça esse trabalho de maneira mais suave!
Tire as batatas da panela, escorra bem a água e retire a casa com cuidado.
Coloque-as na peneira (não precisa ser daquelas fininhas) e passe todas elas,
sem repetir o processo.
Leite e manteiga vão deixar o purê ainda melhor
Para um purê cremoso e lisinho, é
necessário usar bastante manteiga e leite no preparo. Esses dois ingredientes
vão dar a suavidade necessária para o seu prato. Por isso, coloque toda a
batata já passada pela peneira em uma panela. Antes de ligar o fogo (baixo),
coloque uma boa dose de leite. Mexa tudo com o auxílio de uma colher e vá
adicionando a manteiga. O ideal é que a quantidade de manteiga e leite seja
quase a metade da quantidade de batatas! Dica: coloque a manteiga na temperatura ambiente e o
leite morno. A temperatura também vai ajudar no ponto do seu purê!
Finalize na hora certa
Depois de seguir todos esse
passos e misturar com cuidado e cautela seu purê na panela, é bem provável que
você consiga um prato gostoso e lisinho! Finalize tudo com os temperos
desejados, como pimenta e noz moscada, sempre provando para não exagerar. Dica: não deixe seu
purê pronto de um dia para o outro ou faça o preparo muito antes de servi-lo. O
ideal é que ele seja levado à mesa na hora, quentinho e cremoso!
Sirva seu purê quentinho, o bom
do purê é que ele é melhor servido na hora, esquentar para comer mais tarde não
o deixa com uma textura agradável.
Em nosso site você encontra diversas receitas com
purê de batata e também com o ingrediente batata, navegue mais e confira!
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