Dicas na hora de comprar peixe fresco!
Olá queridos seguidores do ReceitasDmais, hoje trouxemos dicas para você fazer uma compra consciente! Todos sabemos dos inúmeros benefícios que os peixes trazem para nossa saúde. Muitos nutricionistas indicam que o ideal é consumir esse alimento pelo menos duas vezes por semana devido à presença diversos nutrientes.
Porém, ingerir carne de peixe em condições ruins de consumo pode prejudicar nossa saúde. As dicas a seguir servem para que você não caia em um beco sem saída.
Tenha preocupação com o local de compra – dê preferência aos mercados de sua
confiança e, sempre que puder, vá a um mercado especializado. Nas cidades
litorâneas essa tarefa se torna mais fácil, uma vez que esses mercados se
localizam, em geral, próximos aos lugares de pesca, garantindo peixe fresco
(aquele que foi retirado da água há, no máximo, 24 horas).
Prefira comprar peixes inteiros – desta forma, fica mais fácil
avaliar algumas características importantes, como o aspecto geral do corpo do
peixe. Observe se apresenta alguma ferida, marca ou fissura. Se estiver com uma
dessas características, nem pense em leva-lo para casa.
Preste atenção na pele do animal – ela deve estar sempre úmida e tensa — nada de flacidez! As escamas
te dão bons sinais quando estão brilhantes, translúcidas (esqueça os peixes com
escamas opacas e esbranquiçadas) e bem presas à pele. Uma boa forma de saber se
o peixe está fresco é pressionando o dedo na carne da barriga do animal: se a
forma do dedo desaparecer rapidamente, pode escolher esse! Observe também a
coloração das brânquias, que devem ser de um vermelho bem vivo.
Sempre observe os olhos – se estiverem opacos e acinzentados
são maus sinais. Eles devem estar brilhantes e proeminentes. Além disso,
observe se eles preenchem todo o espaço da cavidade ocular. Um outro ponto a
ser observado é a presença de pontos brancos no órgão — nunca compre os que
apresentam essa característica.
Musculatura firme – não se alimente daqueles que,
quando crus, não têm seus músculos bem aderidos aos ossos. Ao contrário do que
se pensa, carne que solta fácil dos ossos não é um bom sinal.
Evite os congelados – apesar de pouquíssima diferença
entre eles no que diz respeito ao valor nutricional da carne, o fresco tem
sabor mais intenso e é mais tenro. Caso comprar carne congelada seja
inevitável, fique sempre atento ao seu processo de descongelamento. Ele deve
ocorrer em lugares refrigerados (dentro da geladeira), nunca sob temperatura
ambiente. Além disso, o preparo da carne deve ser iniciado logo em seguida a
ele.
Sinta
o cheiro – Peixes têm cheiro forte,
mas não igual em todos. Os bons cheiram à maresia.
Se ele vier numa bandeja – observe se há água por baixo. Se
houver, é um sinal de que o peixe foi mal acondicionado.
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