Receita do programa Mais Você da Ana Maria Braga
Ingredientes - Rocambole Cheesecake
2 xícaras de chá de cream cheese em temperatura ambiente (460 gramas)
1 xícara de chá + 2 colheres de sopa de açúcar (225 gramas)
2 ovos
essência de baunilha a gosto
3 ovos
3 colheres de sopa de açúcar (36 gramas)
6 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada (42 gramas)
meia colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo - Rocambole Cheesecake
Na batedeira, coloque 2 xícaras de chá de cream cheese, 1 xícara de chá + 2 colheres de sopa de açúcar, 2 ovos, essência de baunilha a gosto e bata em velocidade média por 2 minutos ou até ficar homogêneo. Transfira para uma assadeira (40 cm x 30 cm x 2 cm de altura) forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 180° C por 15 minutos.
À parte, coloque em uma outra tigela de batedeira 3 ovos, 3 colheres (sopa) de açúcar e bata por 5 minutos. Desligue a batedeira e incorpore aos poucos, com um batedor de arame, 6 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada. Depois adicione meia colher de sopa de fermento em pó e misture até ficar homogêneo. Reserve esta massa.
Depois de 15 minutos, retire a assadeira do forno, distribua a massa e leve ao forno novamente por mais 15 minutos a 180º C.
Retire a assadeira do forno e com uma espátula solte as laterais da massa. Desenforme ainda quente em cima de um pano seco polvilhado com açúcar, retire o papel manteiga com cuidado e deixe amornar. Assim que ficar morno enrole no sentido do comprimento com o auxílio do pano (com cuidado para não quebrar) e leve à geladeira por 5 horas.
Depois desse tempo, retire da geladeira, corte com um fio de nylon e sirva com coulis de morango e raspas de morangos congelados.
Ingredientes - Coulis de Morango
1 + um terço de xícara de chá de morangos cortados grosseiramente (200 gramas)
2 colheres de sopa de açúcar (24 gramas)
2 colheres de sopa de suco de limão (meio limão)
Modo de Preparo - Coulis de Morango
Em uma tigela, coloque 1 + um terço de xícara de chá de morangos cortados grosseiramente, 2 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de suco de limão e amasse os morangos com um amassador manual deixando pedaços grosseiros. Reserve para servir com o rocambole.
