Tipos
de facas e suas utilidades na cozinha
Olá
queridos seguidores, mais uma vez estamos aqui lhes entregando um artigo feito
com carinho e preocupação com vocês! A equipe do ReceitasDmais pesquisou a fundo sobre um elemento
muito importante em nossa cozinha, a faca.
Sabia
que existe vários tipos de facas e cada faca tem sua utilidade dentro da
cozinha? Não? Então confira a seguir:
Aprender sobre os diversos tipos de facas de cozinha
disponíveis no mercado é extremamente importante para se tornar um bom cozinheiro.
Algumas facas de cozinha são multivalente, servem para um grande número de
tarefas. Outras são mais específicas para um tipo de corte e podem acabar
economizar muito tempo de quem tem que fazer uma tarefa repetidas vezes.
Antes de falar dos tipos de facas, devemos saber que cada
parte de uma faca tem um nome, que são:
1.
ponta (região que permite fazer perfurações);
2.
barriga (próxima à ponta, levemente curvada);
3.
espinha (parte sem lâmina para maior precisão no
corte e apoio das mãos evitando acidentes);
4.
apoio (possibilita o equilíbrio durante o
manuseio);
5.
fio (esse possui vários tipos para cada alimento
diferente).
Agora que
nós conhecemos cada parte de uma faca, vamos observar algumas funções:
Facas Lisas: são as mais
comuns e conseguem obter corte regular e preciso;
Facas Serrilhadas: são as mais recomendadas para cortes de alimentos com cascas duras de
interiores;
Facas Onduladas: são criadas para cortar delicadamente massas
macias.
Facas com alvéolos: Elas evita que fatias finas e pegajosas se grudem
na faca.
Agora que
temos um maior conhecimento do “corpo” da faca e também algumas de suas
funções, vamos conhecer os tipos de facas que estão no mercado!
Faca do chefe ( faca de
cozinha)
É uma faca que tem
cerca de 15 a 30 cm e ponta ligeiramente curvada, o que permite que a faca
deslize na tábua enquanto corta o alimento. É uma faca multivalente ou seja,
multitarefas, pois é utilizada para
cortar frutas, legumes e carnes. Se você tiver que comprar uma única faca, essa
deverá ser a escolhida.
Faca Santoku
É igual a faca de
cozinha,a Santoku é uma faca para uso geral, de origem japonesa. Santoku
significa “três virtudes”, ou “três usos”, referindo-se às três tarefas que
essa faca desempenha muito bem: cortar, picar e fatiar. É comum encontrarmos facas Santoku ocidentais com bolsões de
ar nas laterais, comum em facas para cortar carne. Esses bolsões de ar auxiliam
a desgrudar o alimento da faca.
Cutelo
Existem
dois tipos de cutelo: o cutelo europeu e o cutelo chinês. O europeu é mais
pesado, caro e de pouca utilidade. Ele serve para cortar ossos, como se fosse
um machado. Já o cutelo chinês pode ser muito útil e versátil para o cozinheiro.
Ele serve para diversos tipos de corte, principalmente quando requerem
precisão. É muito útil para fatiar, cortar legumes e frutas e para cortar
ervas. Tanto a santoku quanto o cutelo chinês são substitutos para a faca de
cozinha.
Faca para legumes
É uma faca de multi-uso e muito importância na cozinha,
entretanto, é menor que a faca de cozinha. Com ela você descascará vegetais e
fará outros trabalhos que exijam mais precisão, como limpar um camarão, tirar
sementes do pimentão e cortar enfeites para o prato.
Faca
serrilhada (faca para pão)
Facas para pão são serrilhadas, o que permite cortar o pão
sem amassá-lo. Também são usadas para fatiar peças de tomates, pêssegos e nectarinas.
Por causa do seu formato serrilhado, não são facas que serão afiadas ao longo
de sua vida, mas mesmo assim duram muito.
Faca
para desossar e filetear
São facas ideiais para separar a carne dos ossos, e também
para cortar frango e peixe. São curvadas e por isso oferecem maior controle
para realizar cortes de precisão.
Faca
serrilhada pequena
É uma faca bem útil
para
cortar frutas e legumes, principalmente aqueles onde uma lâmina lisa não
penetra facilmente.
Gostaram
das informações que preparamos para vocês? Essa dica foi preparada pensando em
você, nosso seguidor que gosta de cozinhar principalmente carnes, pois é onde a
faca é mais exigida. Claro, pedimos que por favor tomem cuidado ao manusear as
facas, podem ser ótimos instrumentos mas também podem ser letais.
Queremos
o bem-estar de todos, por isso continue acompanhando nossas dicas e nossas
matérias sobre culinária!
Siga
nossas redes sociais:
A edição.
