Quais os tipos de
azeitonas e quais os seus benefícios e aplicações?
Todos conhecemos as azeitonas, e
muitos de nós amamos! Até comeríamos uma vasilha de vidro inteira! Mas, talvez
nós apenas conheçamos dois tipos famosos dela, a “verdinha” que vai na pizza e
em farofas e a “preta” ou “roxa” que vai em pizzas também. Mas você sabia que
existe vários tipos de azeitonas e que cada azeitona tem o seu benefício e
aplicação? Hoje nossa equipe está trazendo para você um artigo que pode te
ajudar a preparar diversos outros pratos e ajudar você a conhecer as diversas
variedades das azeitonas!
Vamos aos tipos de
azeitonas, confira!
Esse tipo de azeitona
espanhola é originária da região Arberca, na Catalunha. A partir
dela, se produz um azeite fresco de características frutadas
com notas de alcachofra e tomate. Bem equilibrado, ele tem sabores
mais picantes quando a azeitona é colhida verde e mais doces quando elas estão
mais maduras, sua adaptação origina azeites extra virgem especiais no
Brasil.
Coratina
Tem seu nome relacionado a Corato, cidade próxima a Bari, na Itália. É a oliva mais importante da região da Puglia e muito encontrada no sul do país. Também é encontrada no Novo Mundo, mais especificamente na Argentina e Austrália. Seu óleo é muito frutado, amargo e picante; além de rico em polifenóis, o que o torna muito estável.
Picual
Uma das espécies mais
consumidas no mundo, a azeitona Picual representa cerca de 50% da produção
do setor na Espanha, que é o seu país de origem. Essa azeitona é preta e
tem sabor levemente amargo, produzindo azeites que
são bastante estáveis, já que aguenta altas temperaturas por mais tempo
sem perder as suas características.
Arbosana
Essa azeitona
espanhola também se adaptou bem aos solos tropicais do Brasil. O seu
azeite é picante e levemente amargo e possui um caráter médio frutado, com
notas bem distinguidas de tomates maduros.
Koroneiki
Uma das azeitonas gregas mais
conhecidas, a Koroneiki é uma espécia que se adaptou bem ao clima e solo
brasileiro. O azeite produzido por ela é bem frutado, com notas de maça
verde. Ele também possui uma certa picância e um leve amargor.
Arauco
Produzida majoritariamente na
Argentina, a espécie é originária do Vale de Arauco, no norte da
Argentina, onde e a exportação de azeitonas é responsável por boa parte da
renda da região. De formato oval e coloração verde-clara, ela possui um
sabor forte e agradável que caiu no gosto dos brasileiros, sendo a
azeitona mais consumida no país.
Verdial
Tipicamente portuguesa, a
azeitona Verdial é utilizada, principalmente, para a extração de azeites.
De coloração verde-folha, ela produz azeites finos de sabor
persistente, com notas frutadas e amargor e picância marcantes, mas é
pouco utilizada para o consumo de mesa ou em conserva.
Quais o
benefícios?
Fonte de gorduras
boas, entre outros nutrientes importantes, a azeitona oferece diferentes
benefícios à saúde. Ela pode auxiliar no processo de emagrecimento e até mesmo
ajudando a proteger contra algumas doenças.
1.
Proteção contra o envelhecimento
precoce: Daniela explica que, por ser um fruto com alto conteúdo de
compostos bioativos antioxidantes, a azeitona ajuda a proteger contra o
envelhecimento precoce.
2.
Prevenção contra doenças do coração: a
nutricionista ressalta que a azeitona também pode proteger contra doenças do
coração. Ela é composta por cerca de 75% de ácido oleico, uma gordura do bem
que ajuda no controle do LDL (o “colesterol ruim”).
3.
Aliada no processo de emagrecimento: a
azeitona pode ajudar no processo de emagrecimento pois é fonte de gorduras boas
e de fibras, que proporcionam saciedade, entre outras vantagens. Porém, este
consumo deve ser moderado e associado à uma dieta equilibrada,
preferencialmente sob orientação de um nutricionista.
4.
Proteção contra o câncer: a azeitona é rica em
polifenóis, substâncias com poderes antioxidantes (ou seja, que combatem a
formação de radicais livres no organismo). Dessa forma, entre outras vantagens,
ela pode ajudar a combater o câncer.
5.
Nutrientes essenciais para a boa saúde: a
azeitona, quando consumida dentro de uma alimentação saudável, pode oferecer
benefícios para a saúde como um todo. Ela é rica em nutrientes essenciais para
o organismo, como cálcio, fósforo, potássio, magnésio, ferro, fibras e vitamina
C.
Vale
lembrar que a azeitona, embora benéfica, é um alimento calórico. 100 g do
alimento têm cerca de 150 calorias, por isso, ela não deve ser consumida em
excesso, especialmente por
quem deseja perder peso.
Um destaque e um
resumo sobre a variedade das azeitonas!
Existem centenas de tipos de
azeitona no mundo. São mais de 270 tipos, segundo a Associação Brasileira de
Produtores, Importadores e Comerciantes de Azeite de Oliveira (OLIVA).
Muitos são os aspectos que a
diferenciam: o sabor, o aspecto, a região onde nascem os frutos, o período de
maturação, entre outros.
As azeitonas pretas: Além de
serem apreciadas como aperitivos e acompanhamentos de pratos, as azeitonas
também são usadas como base para a produção de azeite.
No caso das azeitonas
pretas, vale destacar, elas são mais saudáveis que as versões verdes do fruto.
·
Elas são ricas em ferro, componente essencial para
um bom funcionamento dos glóbulos vermelhos do sangue, que transportam o
oxigênio para as células;
·
Contém antioxidantes, que ajudam na prevenção de
doenças do coração, na hidratação da pele e cabelos e na saúde da visão.
·
E por serem ricas em fibras auxiliam na boa
digestão.
·
As azeitonas pretas também inibem episódios
inflamatórios no corpo, podem auxiliar na redução dos riscos de asma, artrite
reumatoide e até mesmo osteoporose.
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