Quais os tipos de azeitonas e quais os seus benefícios e aplicações? - Receitasdmais
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Quais os tipos de azeitonas e quais os seus benefícios e aplicações?



Quais os tipos de azeitonas e quais os seus benefícios e aplicações?
Todos conhecemos as azeitonas, e muitos de nós amamos! Até comeríamos uma vasilha de vidro inteira! Mas, talvez nós apenas conheçamos dois tipos famosos dela, a “verdinha” que vai na pizza e em farofas e a “preta” ou “roxa” que vai em pizzas também. Mas você sabia que existe vários tipos de azeitonas e que cada azeitona tem o seu benefício e aplicação? Hoje nossa equipe está trazendo para você um artigo que pode te ajudar a preparar diversos outros pratos e ajudar você a conhecer as diversas variedades das azeitonas!




Vamos aos tipos de azeitonas, confira!
Esse tipo de azeitona espanhola é originária da região Arberca, na Catalunha. A partir dela, se produz um azeite fresco de características frutadas com notas de alcachofra e tomate. Bem equilibrado, ele tem sabores mais picantes quando a azeitona é colhida verde e mais doces quando elas estão mais maduras, sua adaptação origina azeites extra virgem especiais no Brasil.
Coratina

Tem seu nome relacionado a Corato, cidade próxima a Bari, na Itália. É a oliva mais importante da região da Puglia e muito encontrada no sul do país. Também é encontrada no Novo Mundo, mais especificamente na Argentina e Austrália. Seu óleo é muito frutado, amargo e picante; além de rico em polifenóis, o que o torna muito estável.

Picual

Uma das espécies mais consumidas no mundo, a azeitona Picual representa cerca de 50% da produção do setor na Espanha, que é o seu país de origem. Essa azeitona é preta e tem sabor levemente amargo, produzindo azeites que são bastante estáveis, já que aguenta altas temperaturas por mais tempo sem perder as suas características.

Arbosana

Essa azeitona espanhola também se adaptou bem aos solos tropicais do Brasil. O seu azeite é picante e levemente amargo e possui um caráter médio frutado, com notas bem distinguidas de tomates maduros.

Koroneiki

Uma das azeitonas gregas mais conhecidas, a Koroneiki é uma espécia que se adaptou bem ao clima e solo brasileiro. O azeite produzido por ela é bem frutado, com notas de maça verde. Ele também possui uma certa picância e um leve amargor.

Arauco 

Produzida majoritariamente na Argentina, a espécie é originária do Vale de Arauco, no norte da Argentina, onde e a exportação de azeitonas é responsável por boa parte da renda da região. De formato oval e coloração verde-clara, ela possui um sabor forte e agradável que caiu no gosto dos brasileiros, sendo a azeitona mais consumida no país.

Verdial 

Tipicamente portuguesa, a azeitona Verdial é utilizada, principalmente, para a extração de azeites. De coloração verde-folha, ela produz azeites finos de sabor persistente, com notas frutadas e amargor e picância marcantes, mas é pouco utilizada para o consumo de mesa ou em conserva.


Quais o benefícios?
Fonte de gorduras boas, entre outros nutrientes importantes, a azeitona oferece diferentes benefícios à saúde. Ela pode auxiliar no processo de emagrecimento e até mesmo ajudando a proteger contra algumas doenças.
1.       Proteção contra o envelhecimento precoce: Daniela explica que, por ser um fruto com alto conteúdo de compostos bioativos antioxidantes, a azeitona ajuda a proteger contra o envelhecimento precoce.

2.       Prevenção contra doenças do coração: a nutricionista ressalta que a azeitona também pode proteger contra doenças do coração. Ela é composta por cerca de 75% de ácido oleico, uma gordura do bem que ajuda no controle do LDL (o “colesterol ruim”).

3.       Aliada no processo de emagrecimento: a azeitona pode ajudar no processo de emagrecimento pois é fonte de gorduras boas e de fibras, que proporcionam saciedade, entre outras vantagens. Porém, este consumo deve ser moderado e associado à uma dieta equilibrada, preferencialmente sob orientação de um nutricionista.

4.       Proteção contra o câncer: a azeitona é rica em polifenóis, substâncias com poderes antioxidantes (ou seja, que combatem a formação de radicais livres no organismo). Dessa forma, entre outras vantagens, ela pode ajudar a combater o câncer.

5.       Nutrientes essenciais para a boa saúde: a azeitona, quando consumida dentro de uma alimentação saudável, pode oferecer benefícios para a saúde como um todo. Ela é rica em nutrientes essenciais para o organismo, como cálcio, fósforo, potássio, magnésio, ferro, fibras e vitamina C.
Vale lembrar que a azeitona, embora benéfica, é um alimento calórico. 100 g do alimento têm cerca de 150 calorias, por isso, ela não deve ser consumida em excesso, especialmente por quem deseja perder peso.


Um destaque e um resumo sobre a variedade das azeitonas!
Existem centenas de tipos de azeitona no mundo. São mais de 270 tipos, segundo a Associação Brasileira de Produtores, Importadores e Comerciantes de Azeite de Oliveira (OLIVA).
Muitos são os aspectos que a diferenciam: o sabor, o aspecto, a região onde nascem os frutos, o período de maturação, entre outros.
As azeitonas pretas: Além de serem apreciadas como aperitivos e acompanhamentos de pratos, as azeitonas também são usadas como base para a produção de azeite.
No caso das azeitonas pretas, vale destacar, elas são mais saudáveis que as versões verdes do fruto.
·         Elas são ricas em ferro, componente essencial para um bom funcionamento dos glóbulos vermelhos do sangue, que transportam o oxigênio para as células;
·         Contém antioxidantes, que ajudam na prevenção de doenças do coração, na hidratação da pele e cabelos e na saúde da visão.
·         E por serem ricas em fibras auxiliam na boa digestão.
·         As azeitonas pretas também inibem episódios inflamatórios no corpo, podem auxiliar na redução dos riscos de asma, artrite reumatoide e até mesmo osteoporose.
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