Sopa de mandioca com carne seca
INGREDIENTES:
1kg de mandioca em pedaços
1 e 1/2 litro de água
1 cubo de caldo de carne
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
500g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Sal e pimenta do reino
Queijo de minas padrão (meia cura) ralado para polvilhar
MODO DE FAZER:
Coloque a mandioca, a água e o caldo de carne em uma panela de pressão, tampe e cozinhe por 20 minutos, após iniciada a pressão. Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela. Reserve. Aqueça outra panela com o azeite, em fogo médio e frite a cebola, o alho e a carne por 3 minutos. Adicione a mandioca cozida com o caldo do cozimento, o cheiro-verde, sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo, transfira para uma sopeira ou refratário, polvilhe com queijo e sirva em seguida.
RENDIMENTO: 8 porções
